大豆活性肽和酪蛋白肽制取技术在哈研究成功

本报哈尔滨3月14日电一直为少数发达国家掌握的“大豆活性肽和酪蛋白肽”制取及工业化生产技术日前由我国专家在哈尔滨研究成功。

肽是蛋白质分解的中间产物。过去，蛋白被认为必须分解成氨基酸，才能被人吸收。近来国际科学界发现，小分子形态的肽不但可以直接被人体吸收，而且它独有的生物活性功能，可以起到镇痛、调节血压，促进钙吸收和增强免疫等多种作用。于是，大豆活性肽和酪蛋白活性肽成为国际90年代的热门课题。

近年来，哈尔滨三乐源生物工程集团专家筛选出适合的酶制剂，对大豆分离蛋白和酪蛋白进行分解。再经过浓缩和冻干工艺，便取得了含量在54％以上、水分在3％以下肽干粉。

中国科学院质谱中心检测证明，产品中小分子量肽占80％以上，完全适于人体直接吸收。专家认为，这一成果工艺路线稳定，检测手段齐全，已完全具备工业化生产条件。